两个品系羊栖菜褐藻胶与褐藻糖胶的联合提取及理化性质测定

• 作者: 付晓婷 李雅静 程柳坤 范家兴 许加超 高昕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊栖菜 褐藻胶 褐藻糖胶 联合提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 90-95,100
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 6330字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.06.008

摘要

本文利用联合提取方法对浙江洞头两个品系羊栖菜(SF-1、SF-2)的褐藻胶与褐藻糖胶进行了提取,并对其理化性质进行了测定.结果表明,品系SF-1的褐藻胶合量略高于SF-2,差异不显著(p =0.149),而后者的褐藻糖胶含量显著高于前者(p＜0.01).两个品系羊栖菜褐藻胶理化性质相似,具有粘度低、凝胶强度高、剪切稀化,触变环面积小以及低温下不形成凝胶等特点.而1H-NMR分析表明两种褐藻胶以均聚结构为主,尤其是均聚甘露糖醛酸嵌段,SF-1相较SF-2甘露糖醛酸比例更高.两个品系羊栖菜的褐藻糖胶化学组成测定结果表明两种褐藻糖胶的结构组成差异较大.一方面,SF-1的硫酸根含量接近于SF-2的两倍,另一方面,SF-1中以岩藻糖所占比例最高(42.24％),而SF-2中甘露糖比例最高(36.40％),其次为岩藻糖(31.97％).总的来说,两个品系羊栖菜具有高含量的褐藻胶与褐藻糖胶,是联合提取的优质原料,而两品系褐藻糖胶结构上的差异也会使其有不同的性能与应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高昕	中国海洋大学食品科学与工程学院	85	719	16.0	24.0
2	许加超	中国海洋大学食品科学与工程学院	78	548	13.0	21.0
3	付晓婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	55	295	10.0	15.0
4	李雅静	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	54	3.0	4.0
5	范家兴	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
6	程柳坤	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0