不同香型产区烤烟游离氨基酸含量及组成差异分析

• 作者: 周芸 奚家勤 宋纪真 李小兰 牟文君 董洪旭 过伟民 郭建华
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 香型 游离氨基酸 方差分析 逐步判别分析
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 烟草农学
• 页码范围: 15-22
• 页数: 8页
• 分类号: S572.01
• 字数: 4772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.2016.0340

摘要

为明确烤烟游离氨基酸含量及组成的区域差异,探索其与香型风格的关联性,采集和制备了浓香型、中间香型和清香型三类香型产区烟叶样品320个,分析了不同香型产区烤烟游离氨基酸的差异性及同一香型产区内的变异性,建立了游离氨基酸与烤烟香型风格的关系模型.结果表明:①三类香型产区烤烟的游离氨基酸含量和组成差异明显,分别有19种游离氨基酸含量和13种组成比例在不同香型产区间差异显著,且中部和上部烟叶规律一致;②同香型产区内,游离氨基酸含量和组成的变异系数差异较大,含量的平均变异系数为19.6%~66.2%,组成的平均变异系数为8.6%~54.3%;③运用逐步判别分析法,建立了基于游离氨基酸含量和组成比例的烟叶香型判别模型,模型的外部验证(220个样品)准确率达到83.6%;④β-丙氨酸、异亮氨酸、甘氨酸、酪氨酸等含量和组成比例可能与烤烟香型存在关联性.