白酒品评浅析

• 作者: 孙庆海 李玉勤 葛向阳
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 感官品评 品评鉴别能力
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 2090字
• 语种: 中文

摘要

中国白酒是天然生态、全生物质转化产生的,不同地区由于地理环境和酿造工艺的差异产生了适合当地饮食习惯的香型白酒,由于移动互联网以及大数据的发展,不同香型的白酒已经突破地方区域限制,各香型的白酒正逐步走向全国化,甚至国际化.在这种形势下,作为风味嗜好品的白酒,我们如何对其感官质量进行科学的评判,品酒员队伍如何提高自身品评鉴别能力就显得特别重要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉勤	安徽古井贡酒股份有限公司技术质量中心	3	8	2.0	2.0
2	葛向阳	安徽古井贡酒股份有限公司技术质量中心	4	8	2.0	2.0
3	孙庆海	安徽古井贡酒股份有限公司技术质量中心	1	3	1.0	1.0