火腿午餐肉罐头工艺设计

• 作者: 苗清霞
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 午餐肉罐头 生产线 工艺设计
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 1-6,10
• 页数: 7页
• 字数: 5962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2017.10.001

摘要

设计内容为年产量4 500t火腿午餐肉罐头的生产线工艺设计,设计范围主要包括工艺论述、物料衡算、设备计算及选型、生产车间设备平面布置等.并依据加工工艺流程图,详述每一步的操作过程和设备特点,并把整个工艺过程的操作要点一一展现出来.对一些主要步骤详细的解释和如何进行操作.在这些步骤中详细的阐述了工艺流程、操作方法、设备的选用等,从而使工厂具有可行性.依据一些主要的生产参数,进行了午餐肉罐头生产工艺的物料衡算,获得了每日的消耗量和成品量,从而使午餐牛肉罐头的生产工艺更加明朗,同时我们也给出了一些基本的操作注意事项,使工艺更加完善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗清霞		7	7	1.0	2.0