两亲性多糖的制备及其自聚集胶束的特性研究进展

• 作者: 叶发银 肖丽 赵国华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 两亲性多糖 胶束 制备 自聚集 特性 因素
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 263-268
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3540字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201701044

摘要

近年来,基于两亲性聚合物的胶束在生物学领域中的应用备受人们的关注,其中疏水改性多糖(两亲性多糖)自聚集胶束是其中的典型例子.两亲性多糖在水相体系中可自发形成具有壳核结构的胶束,可用于疏水性物质增溶、靶向运输、控制释放及提高其生物活性等.本文对两亲性多糖的制备方法、自聚集胶束的特性(临界胶束浓度、大小、形状、ζ-电位、多分散指数、荷载能力等)及其影响因素(基质浓度、疏水化程度、分子质量、pH值、温度、添加物等)进行全面综述,同时对该领域今后的发展方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
5	叶发银	西南大学食品科学学院	47	200	9.0	12.0
6	肖丽	西南大学食品科学学院	6	16	3.0	4.0