齐口裂腹鱼骨胶原蛋白超声波辅助提取工艺及其特性研究

• 作者: 严秋萍 李月娥 秦涛 蒋艳 邬应龙 郭玉春
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 鱼骨 胶原蛋白 超声波 酸法 特性
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 154-159
• 页数: 6页
• 字数: 6053字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.12.031

摘要

为提高鱼骨胶原蛋白提取效率,在超声波辅助酸法的工艺条件下,采用单因素及正交试验研究齐口裂腹鱼骨胶原蛋白提取方法;采用 SDS-PAGE 电泳、紫外扫描、氨基酸分析、热变性温度测定分析分离纯化后的胶原蛋白.结果表明,超声波预处理显著提高了齐口裂腹鱼骨胶原蛋白提取得率,最优条件为:提取温度30 ℃,液料比75︰1 (mL/g),超声波预处理时间20 min,提取时间48 h,该条件下胶原蛋白得率为6.91%,纯度为89.74%;SDS-PAGE 结果显示,齐口裂腹鱼骨胶原蛋白由α1、α2和β链组成,属Ι型胶原蛋白的特征;紫外扫描结果显示,最大吸收峰的波长在220~232 nm;齐口裂腹鱼骨胶原蛋白主要由甘氨酸组成,占总氨基酸含量的31.21%,热变性温度为31.4 ℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬应龙	四川农业大学食品学院	102	989	16.0	27.0
2	蒋艳	四川农业大学食品学院	3	127	1.0	3.0
3	秦涛	四川农业大学食品学院	2	1	1.0	1.0
4	严秋萍	四川农业大学食品学院	5	0	0.0	0.0
5	李月娥	四川农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0
6	郭玉春	四川农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0