葡萄芳香物质影响因素研究进展

• 作者: 孙聪伟 宣立锋 杨丽丽 牛帅科 褚凤杰 赵艳卓 陈展 魏建国
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 关键词: 葡萄 芳香物质 影响因素
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 字数: 4937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.027

摘要

芳香物质是葡萄与葡萄酒重要感官质量指标之一.葡萄中含有复杂的芳香物质,包括酯、醛、酮、醇、挥发性酸类、萜烯类,这些芳香物质构成了某一品种、某一地区、某一管理模式下葡萄与葡萄酒的芳香物质特点.本文综述了影响葡萄芳香物质的几个主要因素,以期对葡萄芳香物质研究方面提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵艳卓	河北省农林科学院石家庄果树研究所	20	32	3.0	4.0
2	杨丽丽	河北省农林科学院石家庄果树研究所	35	69	5.0	6.0
3	陈展	河北省农林科学院石家庄果树研究所	37	65	5.0	5.0
4	牛帅科	河北省农林科学院石家庄果树研究所	24	51	5.0	5.0
5	孙聪伟	河北省农林科学院石家庄果树研究所	26	59	5.0	5.0
6	魏建国	河北省农林科学院石家庄果树研究所	31	53	5.0	5.0
7	宣立锋	河北省农林科学院石家庄果树研究所	24	175	7.0	12.0