浅论油炸食品的烹调工艺与营养控制

• 作者: 方婧杰
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸食品 烹调工艺 营养控制
• 年，卷（期）: 2017,（19）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2017.19.003

摘要

油炸食物作为我国一种传统的食物,因其扑鼻的香气和可口的味道备受人们欢迎.油炸食物的烹饪工艺也比较简单,它的味道及口感也是其他食品不能比拟的.但是,因为这种油炸食品中含有的有毒物质较多,如果长期食用会对人的身体造成较大的影响,所以必须加强对油炸食品食用量的控制,我们的身体健康才能得到一定的保障.本文就油炸食品的营养成分、卫生问题、制作工艺及合理控制食用的原因等展开论述,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方婧杰		8	1	1.0	1.0