屎肠球菌JT1的抗氧化特性

• 作者: 巩蕾 赵宏坤 都启晶
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 屎肠球菌JT1 抗氧化能力 清除率
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: TQ920.6
• 语种: 中文

摘要

检测课题组前期分离鉴定得到的屎肠球菌JT1(Genebank登录号:KM233626)的体外抗氧化能力.以样品对超氧阴离子(O2·)、羟自由基(HO·)、亚铁离子(Fe2+)和1.1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的清除率为指标,对其抗氧化性进行定性及定量研究.经研究发现,屎肠球菌JT1的无细胞提取物和菌体细胞对O2·、HO·、Fe2+和DPPH都有一定的清除能力,其中屎肠球菌JT1的无细胞提取物对超氧阴离子(O2·)的清除率为6.132％,对羟自由基(HO·)的清除率为72.772％,对亚铁离子(Fe2+)的螯合率为95.523％,对DPPH的清除率为8.281％;其菌体细胞对超氧阴离子(O2·)的清除率为17.246％,对羟自由基(HO·)的清除率为25.940％,对亚铁离子(Fe2+)的螯合率为50.110％,对DPPH的清除率为23.873％.研究表明,屎肠球菌JT1的无细胞提取物对HO·和Fe2+有较强的清除能力;其菌体细胞对HO·和Fe2+的清除能力也很强,对O2·和DPPH的清除能力比无细胞提取物更强.这一结论证实了屎肠球菌JT1的抗氧化特性,为其在功能性食品中的应用提供了有力的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宏坤		22	121	6.0	10.0
2	都启晶		17	32	4.0	5.0
3	巩蕾		1	0	0.0	0.0