五种芽苗菜黄酮提取物的体外抗氧化活性研究

• 作者: 冯艳钰 张超 李执坤 王淇 臧延青 陈虹竹
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 芽苗菜 黄酮提取物 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: Q539
• 字数: 3344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2017.02.010

摘要

以苜蓿、小麦、松柳、红豆、空心菜五种芽苗菜为原料,在80％乙醇,60℃,料液比1∶15(m·v-1),2h的提取条件下提取黄酮化合物,并研究了其体外抗氧化活性,包括对超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除能力和对铁离子的还原能力.试验结果表明芽苗菜黄酮提取物具有良好的体外抗氧化活性,且活性与浓度呈现一定的量效关系.研究为功能食品原料的开发利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淇	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	7	1.0	2.0
2	臧延青	黑龙江八一农垦大学食品学院	18	74	7.0	7.0
3	李执坤	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	21	3.0	4.0
4	冯艳钰	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	21	3.0	4.0
5	张超	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	31	4.0	5.0
6	陈虹竹	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	7	1.0	1.0