食品企业自主营养标签与食品安全

• 作者: 刘晓鸥 张利庠 王录安
• 来源期刊: 农业经济问题
• 关键词: 食品市场 食品企业 自主营养标签 食品安全
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 其他
• 页码范围: 101-109
• 页数: 9页
• 语种: 中文

摘要

本文回顾了食品企业自主营养标签的发展历程,研究了食品企业提供自主营养标签的经济学动机,探讨了这种质量标签对食品市场产生影响的机制,在此基础上构建关于自主营养标签的市场理论模型.研究发现,消费者健康意识的觉醒是企业提供自主营养标签的经济学动机,自主营养标签不仅会引导消费者购买更健康的食品,也将引导食品生产企业进行健康产品生产,从而推动整个食品市场的健康化进程.政府可以通过对消费者进行健康教育提高消费者的健康意识,从而触发企业提供自主标签的市场机制,进而达到提高食品市场质量、调整国民膳食结构、降低慢性病发病率的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张利庠		128	1356	18.0	35.0
2	王录安		12	57	3.0	7.0
3	刘晓鸥		11	71	5.0	8.0