富硒畜禽肉类的标准、生产技术及品质特性研究进展

• 作者: 匡威 季鑫 王海滨 胡秋林 胥伟 陈季旺
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 富硒畜禽肉类 标准 生产技术 品质特性 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 字数: 4962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2017.11.016

摘要

食物补硒是最直接的补硒方式,一般来说硒含量由高到低的顺序为动物性鱼肉、蛋禽＞油料＞豆类＞粮食＞水果,而肉制品当中猪肉和鸡肉的消费量又是最大的,故开发生产富硒猪肉和鸡肉等富硒肉制品是一个重要方向.以富硒猪肉和鸡肉为例,阐述了富硒畜禽肉类产品的标准、生产技术及品质特性的研究进展.