基于HACCP和QFD的乳制品质量安全控制研究

• 作者: 赵思琪 霍红
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 乳制品 质量安全控制 HACCP体系 质量功能展开
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 69-76
• 页数: 8页
• 分类号: TS252|F273
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.03.013

摘要

为解决乳制品的质量安全控制问题,将HACCP体系与质量功能展开(QFD)相结合,应用HACCP体系进行全过程控制,运用QFD获取乳制品质量安全控制的顾客需求项及各项权重,根据各项关键控制指标的重要度,完成预防措施质量屋的构建并应用到HACCP体系预防措施和纠偏措施的制定中,从而对乳制品质量安全进行控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍红		89	913	13.0	27.0
2	赵思琪		2	4	1.0	2.0