凉山州4个引进品种初榨橄榄油的品质分析

• 作者: 丁春邦 刘捷 向春蓉 徐洲 李天 杨泽身 王寒冬
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 凉山洲 油橄榄品种 初榨橄榄油 品质 分析
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: TS222|TQ646
• 语种: 中文

摘要

对凉山州4个引进品种(佛奥、奥托卡、豆果、城固32)初榨橄榄油的酸值、过氧化值、α-生育酚含量、豆甾醇含量和β-谷甾醇含量以及脂肪酸组成进行测定,并采用主成分分析综合评价了凉山州4个引进品种初榨橄榄油的品质.结果表明:4个品种初榨橄榄油的酸值和过氧化值均较低;城固32的α-生育酚含量和β-谷甾醇含量最高,分别为164.48 mg/kg和1 149.59 mg/kg,除奥托卡的豆甾醇含量较低外,其余3个品种差异较小;4个品种初榨橄榄油的脂肪酸组成差异较小,不饱和脂肪酸含量为77.34％～82.17％,饱和脂肪酸含量为17.09％～18.87％.综合评价表明4个品种初榨橄榄油中奥托卡的品质最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李天	四川农业大学农学院	50	526	11.0	21.0
2	丁春邦	四川农业大学生命科学学院	85	651	13.0	20.0
3	徐洲	四川农业大学生命科学学院	9	74	6.0	8.0
4	刘捷	四川农业大学生命科学学院	7	19	3.0	4.0
5	向春蓉	四川农业大学生命科学学院	9	53	6.0	6.0
6	王寒冬	四川农业大学生命科学学院	6	26	4.0	5.0