三种生物保鲜剂对凤凰水蜜桃保鲜效果对比研究

• 作者: 刘影 周卫红 张静静 李建龙 杜小龙 邹萌萌
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 凤凰水蜜桃 姜汁 Vc保鲜剂 中草药保鲜剂 生物安全性
• 年，卷（期）: 2017,（z1）
• 页码范围: 189-194
• 页数: 6页
• 分类号: S662.093
• 字数: 5235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7668/hbnxb.2017.S1.033

摘要

为了解3种生物保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的影响,以期发现对水蜜桃最为安全有效的保鲜剂.以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃为试验材料,在室温(25~32 ℃)条件下,使用3种生物保鲜剂(姜汁、Vc保鲜剂、中草药保鲜剂)对采后水蜜桃进行喷洒处理,自然晾干后,测定其硬度、失重率、相对电导率、呼吸强度、丙二醇含量、可溶性固形物含量、多酚氧化酶活性7项生理生化指标,试验周期7d,每天定时测定相关指标.结果表明,3种保鲜剂都能够有效保持果实硬度和质量,推迟呼吸高峰,维持可溶性固形物含量,对采后水蜜桃都有一定的保鲜效果.Vc保鲜剂在维持果实硬度、膜透性等各个方面都明显好于其他处理组,在贮藏第7天,硬度、可溶性固形物含量分别高于对照组44%,89%,相对电导率、丙二醇含量、多酚氧化酶活性低于对照组43%,28%,49%;姜汁与中草药保鲜剂之间保鲜效果均好于对照组,差异不显著.为此,Vc保鲜剂综合保鲜效果相对最好,最为安全有效、经济可行,可在生产上进行推广使用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建龙	南京大学生命科学学院	215	4344	32.0	55.0
2	周卫红	南京大学生命科学学院	28	160	7.0	12.0
4	刘影	南京大学生命科学学院	16	60	4.0	7.0
5	杜小龙	南京大学生命科学学院	11	102	6.0	10.0
6	邹萌萌	南京大学生命科学学院	13	99	5.0	9.0
7	张静静	南京大学生命科学学院	14	102	5.0	10.0