黑木耳铁含量测定的实验探索

• 作者: 乔元桢 于海鹰 康天泓 张馥 范雨美
• 来源期刊: 化学教学
• 学科: 教育
• 关键词: 黑木耳 铁含量 色度传感器 实验探究
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 创新设计
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: G633.8
• 字数: 3770字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6629.2017.11.014

摘要

对高中学生问卷调查,发现仅6%学生认为黑木耳中含丰富铁元素.比较了几种铁元素提取方法,仿照课本中"海带提碘"原理,将黑木耳灼烧灰化、盐酸提取,滤液遇硫氰化钾明显显红色,与白木耳对比后证实黑木耳中含铁丰富.灰分经浓硝酸/过氧化氢处理,在pH 4.7缓冲体系中用邻二氮菲法显色,经便携式三波长色度传感器测得铁的含量为(13.93±0.68)mg/100g,是菠菜含铁量的15~35倍.数据在专业文献报道范围内,与无数据来源的网络报道差异明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于海鹰		3	3	1.0	1.0
2	张馥		4	4	1.0	2.0
3	康天泓		1	3	1.0	1.0
4	乔元桢		1	3	1.0	1.0
5	范雨美		1	3	1.0	1.0