HACCP在冷冻章鱼烧生产加工中的应用

• 作者: 邓立青
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 冷冻章鱼烧 HACCP 质量安全
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 字数: 3871字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2017.11.013

摘要

HACCP是一个保证食品安全的预防性管理体系,可以最大程度的减少产生食品安全危害的风险.运用HACCP原理,对冷冻章鱼烧生产工艺流程进行危害分析,确定关键控制点,制定HACCP计划,以保障冻章鱼烧生产的质量安全并符合相关要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓立青		12	5	1.0	1.0