6种常见食用蜻蜓稚虫含油率与脂肪酸组成分析

• 作者: 何钊 冯颖 孙龙 王成业 蒋筠雅 赵敏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用蜻蜓稚虫 含油率 脂肪酸组成 n-6 PUFA与n-3 PUFA比值 EPA DHA
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 135-139
• 页数: 5页
• 分类号: Q96|TQ646
• 语种: 中文

摘要

为评价6种云南和贵州地区常见食用蜻蜓稚虫油脂的营养价值,采用索氏提取法和GC-MS分析和比较了闪蓝丽大蜻、碧伟蜓、小团扇春蜓、黄蜻、大团扇春蜓、赤褐灰蜻6种蜻蜓稚虫的含油率和油脂脂肪酸组成.结果表明:6种蜻蜓稚虫含油率为5.72％～11.90％,其中大团扇春蜓的含油率最高,赤褐灰蜻的最低.6种蜻蜓稚虫油脂分别鉴定出18～29种脂肪酸,其中包括奇数碳脂肪酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等具有特殊功能的脂肪酸;不饱和脂肪酸(UFA)占脂肪酸总量的61.50％ ～ 65.22％,多不饱和脂肪酸(PUFA)占UFA总量的29.57％～50.00％,棕榈酸相对含量最高,为17.57％～24.61％;n-6 PUFA与n-3 PUFA比值为0.68～1.30,接近淡水鱼类,黄蜻和赤褐灰蜻的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和PUFA的含量之比分别为1.17∶ 1.2∶1和1.3∶1.18∶1,接近北大西洋公约组织和美国心脏协会推荐的人体摄入比(1∶1.5∶1和(0.8～1)∶1.5∶1).