毛细管电泳法同时测定发酵制品中D-和L-乳酸含量

• 作者: 何进 张裕铃 於钊庆 朱莉 汪雪莲
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管电泳 手性分离 乳酸 D-乳酸 L-乳酸
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 64-66,70
• 页数: 4页
• 分类号: O657.8
• 字数: 2333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2017.09.014

摘要

发酵制品中的乳酸通常是D,L-混合型,而D-乳酸的每日摄入量是有限制的.因此开发准确测定发酵制品中D-和L-乳酸含量方法,对于控制食品品质、保障食品安全具有重要意义.建立了同时测定发酵制品中D-和L-乳酸含量的毛细管电泳分析方法,考察了2-羟丙基-β-环糊精浓度、缓冲溶液pH值、分离电压、分离温度等因素对乳酸手性分离的影响.结果表明,使用中性毛细管,以500 mmol·L-12-羟丙基-β-环糊精为手性选择剂,200 mmol·L-1磷酸缓冲液(pH值为6.0)为电泳缓冲液,在分离电压为-20 kV、分离温度为20℃条件下可使D-和L-乳酸达到基线分离,分离度为1.5.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱莉	华中农业大学生命科学技术学院	7	12	2.0	3.0
2	何进	华中农业大学生命科学技术学院	31	223	9.0	13.0
3	汪雪莲	华中农业大学生命科学技术学院	1	0	0.0	0.0
4	於钊庆	华中农业大学生命科学技术学院	1	0	0.0	0.0
5	张裕铃	华中农业大学生命科学技术学院	1	0	0.0	0.0