河南地标产品之获嘉白菜

• 作者: 樊恒明 陈丛梅
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 农学
• 关键词: 白菜 产品 地标 河南 亚硝酸盐 食用方法 营养丰富 盐类物质
• 年，卷（期）: ncnynmb_2017,（11）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: S634.3

摘要

白菜,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜等多种食用方法,味道鲜美可口、营养丰富,特别是白菜含较多维生素,与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质,减少致癌物质亚硝酸胺的产生。白菜素有＂百蔬之首＂＂菜中之王＂的美称,是北方城乡居民冬春季节的当家蔬菜之一。