HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、橙皮素、柚皮素和单宁的含量

• 作者: 刘斯博 夏克东 李林芽 田少君
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 星油藤 HPLC 桑色素 橙皮素 柚皮素 单宁
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 131-134,139
• 页数: 5页
• 分类号: TS229|Q58
• 语种: 中文

摘要

采用HPLC测定星油藤饼和蛋白中桑色素、柚皮素、橙皮素和单宁的含量.通过对柚皮素和单宁在星油藤饼和蛋白中含量的考察以及Dot值分析,探究单宁和柚皮素对不愉快风味贡献的程度.结果表明:橙皮素、柚皮素、桑色素、单宁分别在0.787～39.344、0.937～46.884、0.997～49.828、1.200～60.010 μg/mL范围内与色谱峰面积呈良好的线性关系;橙皮素、柚皮素、桑色素和单宁的检测限分别为1.56、0.86、2.68、3.56 μg/mL;星油藤浓缩蛋白中桑色素、橙皮素、柚皮素和单宁的含量比星油藤饼中分别减少了4 258、2 929、1 720、2 602 mg/kg;单宁和柚皮素分别对星油藤饼涩味和苦味贡献显著,醇洗分离法可以有效脱除星油藤饼中的不愉快风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田少君	河南工业大学粮油食品学院	76	462	11.0	17.0
2	夏克东	河南工业大学粮油食品学院	6	31	4.0	5.0
3	刘斯博	河南工业大学粮油食品学院	5	24	3.0	4.0
4	李林芽	河南工业大学粮油食品学院	2	4	1.0	2.0