4个品种黄桃果实硬核期后和采后糖酸代谢规律

• 作者: 叶正文 周慧娟 李雄伟 杜纪红 苏明申 葛志刚
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄桃 糖酸代谢 糖酸组分 货架安全期
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·生理生化
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: S662.1
• 字数: 6463字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2017.01.08

摘要

以遗传背景相似的黄桃品种‘锦香’、‘锦绣’、‘沪454’和‘沪452’为试材,研究其生长发育和采后贮藏期间果实糖酸组分及代谢规律.结果表明:‘锦香’和‘锦绣’果实的奎宁酸、苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后90 d和120 d处于相对稳定状态,说明‘锦香’和‘锦绣’果实分别于盛花期后90 d和120 d时风味形成,可进行果品的采摘;‘沪454’和‘沪452’果实的苹果酸、蔗糖和果糖含量分别于盛花期后140 d和150 d趋于稳定,奎宁酸含量均于盛花期后150 d时降至最低,建议‘沪454’和‘沪452’果实于盛花期后150 d左右进行采摘.采后第2天,‘锦香’果实的蔗糖含量出现高峰,之后呈急剧下降趋势,‘沪452’果实的蔗糖含量呈下降趋势.采后第6天,‘锦香’和‘沪452’果实的苹果酸呈下降趋势,综合得出‘锦香’的货架安全期为4d;‘锦绣’黄桃果实蔗糖含量于第4天出现高峰,‘沪452’的蔗糖含量于第6天出现高峰;‘锦绣’和‘沪452’苹果酸含量于第8天呈急剧下降趋势,综合得出‘锦绣’黄桃的货架安全期为6d,‘沪454’的货架安全期为8d.生长发育期间,果实有机酸呈下降趋势,蔗糖含量呈上升趋势;采收时,4个品种间苹果酸和总酸含量差异不显著,‘锦香’和‘沪454’果实蔗糖含量显著高于‘锦绣’和‘沪452’;‘锦香’‘沪452’和‘沪454’中果糖/葡萄糖显著高于1,‘沪452’黄桃果实中果糖/葡萄糖的比例约等于1;‘锦香’黄桃的风味较为浓郁,‘沪454’和‘沪452’次之,‘锦绣’最低,果实糖酸组分及含量与果实的生育期呈非线性关系;整个贮藏期间,4个黄桃品种果实蔗糖和苹果酸含量均呈先上升后下降的趋势,存在糖酸代谢进程.综合得出:‘锦香’和‘锦绣’黄桃果实分别于盛花期后90 d和120 d时风味形成并趋于稳定,可进行采摘;‘沪454’和‘沪452’黄桃果实于盛花期后150 d左右进行采摘.‘锦香’、‘锦绣’、‘沪452’和‘沪454’黄桃的货架安全期分别为4d、6d、4d和8d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏明申	上海市农业科学院林木果树研究所上海市设施园艺技术重点实验室	56	364	10.0	17.0
2	叶正文	上海市农业科学院林木果树研究所上海市设施园艺技术重点实验室	92	822	16.0	26.0
3	葛志刚		4	7	2.0	2.0
4	周慧娟	上海市农业科学院林木果树研究所上海市设施园艺技术重点实验室	30	162	7.0	12.0
5	杜纪红	上海市农业科学院林木果树研究所上海市设施园艺技术重点实验室	32	152	6.0	12.0
6	李雄伟		14	17	3.0	3.0