云南簇蕊金花茶饮料的研制

• 作者: 刘云 司佳颖 杨敏 秦晓绍 蓝增全 阚欢
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 簇蕊金花茶 可溶性干物质 浸提 工艺 优化
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 97-102
• 页数: 6页
• 分类号: TS275.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.02.018

摘要

在单因素试验的基础上选取试验因素和水平,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,以可溶性干物质提取率为响应值,对云南簇蕊金花茶茶叶中可溶性干物质的水浸提工艺进行优化.结果表明,将预处理过的云南簇蕊金花茶茶叶粉碎后,在料液比1∶111.3(g/mL)、浸提温度87.2℃、浸提时间10.4 min的条件下浸提效果最佳,可溶性干物质的提取率可达12.89％.通过对该浸提液进行过滤、调配等制作工艺生产的簇蕊金花茶饮料呈黄绿色、清亮透明、茶香浓郁、酸甜适口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蓝增全		45	120	6.0	9.0
2	刘云		72	261	8.0	13.0
3	阚欢		84	220	7.0	12.0
4	司佳颖		2	3	1.0	1.0
5	杨敏		4	16	3.0	4.0
6	秦晓绍		1	0	0.0	0.0