去势对西门塔尔牛牛肉品质的影响

• 作者: 余雄 桑断疾 王连群 臧长江 郭同军
• 来源期刊: 草业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 去势 西门塔尔牛 肉品质 产肉性能 大理石花纹 脂肪酸 胆固醇
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 后生物生产层
• 页码范围: 152-160
• 页数: 9页
• 分类号: S823.9+2
• 字数: 7199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11829/j.issn.1001-0629.2016-0212

摘要

为分析去势对17~21月龄西门塔尔牛牛肉品质的影响,本研究选取50头健康的、16月龄的西门塔尔公牛,进行药物驱虫后,依据体重进行配对试验设计,设置去势组和未去势组,每组25头,同一阶段饲喂相同饲粮,试验期150 d.结果表明,与未去势组相比,去势极显著提高了牛肉的肌红蛋白含量(P<0.01),极显著降低了背最长肌的pH(P<0.01),显著提高了牛肉的大理石花纹、脂肪、干物质、油酸和单不饱和脂肪酸含量和MUFA/SFA、MUFA/PUFA比值(P≤0.05);去势具有降低牛肉硬脂酸含量的趋势(0.05<P≤0.10).上述结果说明:去势能提高17~21月龄西门塔尔牛牛肉的大理石花纹等级,改善牛肉的色泽,增加牛肉脂肪和干物质含量,提高牛肉中油酸和单不饱和脂肪酸的含量.在生产中,在1.5岁左右对西门塔尔公牛去势,可达到改善牛肉品质的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余雄	新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室	163	785	16.0	21.0
2	桑断疾	新疆畜牧科学院饲料研究所	43	184	9.0	11.0
3	郭同军	新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室	6	23	3.0	4.0
7	臧长江	新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室	62	191	7.0	9.0
8	王连群	塔里木大学动物科学学院	8	13	2.0	3.0