微波热烫结合酶解处理制备芦笋提取物工艺研究

• 作者: 林学清
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋提取物 微波热烫 纤维素酶 中性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3268字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2017.03.003

摘要

通过正交设计实验,进行微波热烫结合酶解处理制备芦笋提取物的工艺研究.结果表明,在微波功率800W、处理时间60s、芦笋段长5cm的条件下,可以充分钝化芦笋中过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活性;热烫处理后的芦笋经细微化处理后,复合加入0.8％中性蛋白酶和1.6％纤维素酶,在35℃、pH值7.0的条件下处理180 min,提取液的可溶性固形物达8.2％;提取液经真空浓缩、喷雾干燥可制成有效成分高,水溶性好的芦笋提取物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林学清		4	4	2.0	2.0