不同品种山药直链淀粉、支链淀粉含量测定及分析

• 作者: 李小安 李静静
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 直链淀粉 支链淀粉 含量 品种
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 98-99,103
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 1698字
• 语种: 中文

摘要

为了测定铁棍山药、陈集山药、南阳山药、佛手山药、淮山药和小白嘴山药中直链淀粉、支链淀粉的含量,对比品种差异,采用酸水解法测定淀粉的含量,紫外分光光度计法测定直链淀粉、支链淀粉含量,每种山药检测10根,取平均值.试验结果表明,鲜食山药直链淀粉、支链淀粉含量均较高,是淀粉含量较高的一类缠绕藤本植物,不同品种的山药淀粉含量、直链淀粉以及支链淀粉含量存在较大的差异,相同品种内的含量稳定性则较好,但不同品种的稳定性也存在一定的差异,可作为质量和品种鉴定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李静静		13	27	3.0	4.0
2	李小安		4	13	2.0	3.0