甜菊双糖苷/γ-环糊精包合物的制备

• 作者: 万会达 吴海燕 李丹 王大伟 石刚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甜菊苷 甜菊双糖苷 γ-环糊精 包合
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 169-174
• 页数: 6页
• 字数: 4792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201703030

摘要

甜菊双糖苷(sbio)是一种典型的甜菊糖苷,用于蔗糖替代品,同时还具有多种药理活性.为了克服sbio 的水相溶解性差的缺点,以γ-环糊精(γ-CD)为主体分子,sbio为客体分子,包合形成高溶解度包合物.通过AutoDock4.2软件模拟确定sbio和γ-CD二者能够形成稳定的包合物;根据相溶解度曲线,确定sbio包合类型属于AL型,即包合比为1:1,并根据表观稳定常数Ks,包合过程热力学函数ΔG、ΔH和ΔS确定包合过程为吸热、熵增、自发过程;通过FTIR、SEM、XRD和1HNMR表征证实制备得到包合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万会达	江南大学化学与材料工程学院	9	34	3.0	5.0
2	李丹	江南大学化学与材料工程学院	26	208	7.0	14.0
3	石刚	江南大学化学与材料工程学院	30	35	4.0	4.0
4	王大伟	江南大学化学与材料工程学院	8	5	1.0	1.0
5	吴海燕	镇江市高等专科学校化学与材料工程学院	5	4	1.0	2.0