新疆马铃薯主产区农村居民主食消费现状分析

• 作者: 戴健 沈鸿 田聪华 赵婷 邹淑萍
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 新疆 马铃薯主产区 农村居民 主食消费现状
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 消费与流通
• 页码范围: 58-61,66
• 页数: 5页
• 字数: 4307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2017.12.014

摘要

目的:旨在通过对新疆南北疆不同马铃薯主产区域、不同民族主食消费情况进行调研分析,了解新疆农村居民主食消费现状及马铃薯消费习惯,从而为国家马铃薯主食化战略在新疆地区整体推进提供决策依据.方法:采用入户访谈、集中调研等面对面询问的方式调查了南疆泽普县、疏勒县,北疆吉木萨尔县、奇台县农村居民220户.调查内容包括农户家庭近一年的早中晚一日三餐的主、辅食食用情况以及马铃薯的食用方式.获得有效调查问卷共192份.采用统计分析的方式,归纳总结了三餐主食食用率,小麦面粉、大米及玉米的人均食用频次以及马铃薯的食用方式.结果:新疆南北疆农村居民对于谷物(小麦面粉和大米)的人均食用频次差异不大,但对小麦面粉与大米的消耗量差异较大,小麦面粉是大米的1.6倍.马铃薯在新疆已基本达到全民消费,但在南疆地区消费量不高,且食用方式单一,仅作为菜用食用.北疆地区食用广泛,既可以做粮,也可以做菜.结论:新疆南北疆农村居民的主食消费以小麦面粉为主,对马铃薯主食化发展而言可替代性强,马铃薯主食化在新疆具有推广前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴健		17	64	6.0	6.0
2	邹淑萍	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	14	105	5.0	10.0
4	田聪华	新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所	16	38	4.0	4.0
5	赵婷	新疆农业大学经济与贸易学院	3	1	1.0	1.0
9	沈鸿	新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所	9	20	3.0	4.0