舌尖上的“上海记忆”——专访“南翔小笼馒头制作技艺”代表性传承人李建钢

• 作者: 曹亦菁
• 来源期刊: 非遗传承研究
• 学科: 农学
• 关键词: 制作技艺 上海 非物质文化遗产 馒头 记忆 舌尖 钢 国家级
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: S688.1

摘要

南翔小笼自1871年在上海南翔镇日华轩点心店诞生以来,已走过了146年的漫长时光。岁月沉浮中,小笼逐渐变成了上海这座城市的美食标签,名扬国内外。现年60岁的李建钢正是南翔小笼的第六代传人,2007年他被评为上海市非物质文化遗产传承人,7年后又成为国家级非物质文化遗产传承人。