以11-氨基十一酸为原料制备了酸碱-氧化还原双重刺激响应型表面活性剂中间体11-叔胺十一烷基羰基二茂铁(C11-N-Fe);采用1 H NMR和MS等手段对产物进行了结构表征;并通过透光率、 循环伏安法和紫外光谱分析等研究了其酸/碱和氧化/还原开关响应性能.研究发现,C11-N-Fe的盐酸盐在水溶液中进行自组装时,可制备具有酸碱-氧化还原双重刺激响应性的泡沫,且采用2种刺激方式的消泡均可在2 min之内完成;将C11-N-Fe的盐酸盐作为乳化剂用于乳化正癸烷/水体系,可以制得颗粒均匀稳定的乳状液,同时可以通过酸碱-氧化还原双重刺激可逆调控乳液的稳定与破乳.