壳聚糖茶多酚复合涂膜对菜心低温贮藏保鲜影响的研究

• 作者: 刘军 姜艳 汤石生 涂桢楷 陈永春 龚丽
• 来源期刊: 现代农业装备
• 关键词: 壳聚糖 茶多酚 复合保鲜剂 低温贮藏
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 字数: 2302字
• 语种: 中文

摘要

采用壳聚糖作为成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物质茶多酚,制备菜心复合涂膜保鲜剂,以失重率、呼吸强度、维C和感官评价作为实验指标,研究不同浓度配比的复合涂膜保鲜剂对菜心低温(10℃)贮藏品质和生理的影响.结果表明,壳聚糖和茶多酚在实验浓度范围内对菜心失重率有显著性影响,而对维生素C含量、呼吸强度和感官评价无显著性影响.其中采用壳聚糖浓度为2.0%、茶多酚浓度为0.2%的试验组(X3Y2)失重率24.96%,呼吸强度为99.59 CO2 mg/kg·h,维生素C含量为0.6289 mg/g,感官评价值为38,综合保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军		20	48	4.0	6.0
2	汤石生		6	26	2.0	5.0
3	陈永春		7	17	3.0	4.0
4	龚丽		1	4	1.0	1.0
5	姜艳		1	4	1.0	1.0
6	涂桢楷		1	4	1.0	1.0