首都难题：今天咱们吃什么

• 作者: 曹玲
• 来源期刊: 新城乡
• 学科: 经济
• 关键词: 城市经济 川菜馆 特色餐饮 中国饮食文化 一线城市 城市社会结构 经营策略 爆三样 汽车时代 市中心商业区
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: F832.48

摘要

一个城市的快餐小吃类餐厅往往被当作一个城市饮食水平高下的指针,它最接地气,最能体现一个地方的基础烹饪水平。不幸的是,这恰恰是北京餐饮业的短板有世界最权威美食圣经之称的《米其林指南》首先落户上海,其美食之都的地位似乎少有人质疑,若是它首先落户北京,恐怕就有些难以服众了。尽管作为首都,北京汇聚各方资源,但比起南方一线大都会，北京饮食向来就口碑不佳。