卷烟主流烟气烟熏香成分的感官导向分析

• 作者: 刘俊辉 卢斌斌 孙世豪 宗永立 张启东 张建勋 张文娟 朱浩 柴国璧 毛健 王丁众 迟广俊
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 卷烟 主流烟气 感官导向分析 烟熏香 嗅觉阈值 香气活性值(OAV) 凝胶渗透色谱(GPC) 气相色谱-质谱联用(GC/MS)
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 41-49
• 页数: 9页
• 分类号: TS411.2
• 字数: 5052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.2016.0431

摘要

以感官导向分析方法研究了卷烟主流烟气总粒相物中的烟熏香成分。利用凝胶渗透色谱（GPC）分离卷烟主流烟气粒相物，评价了各分离流份的香气特征，并定位烟熏香特征流份；通过GC/MS法定性分析结合标准物质香气特征评价，鉴定出26种烟熏香成分；建立了主流烟气粒相物中26种烟熏香成分的GC/MS定量分析方法，测定了其在9个品牌卷烟主流烟气中的释放量及在烟气粒相物中的质量分数；利用三点选配法（3-AFC）测定了26种烟熏香成分在乙醇和三乙酸甘油酯中的嗅觉阈值，结合其在卷烟烟气粒相物中的质量分数，计算了9个品牌卷烟烟气粒相物中各烟熏香成分的香气活性值（OAV），推测了26种烟熏香成分的贡献度。结果表明：①在所考察卷烟的主流烟气中，释放量较大的烟熏香成分均为苯酚、对甲酚、4-乙烯基愈创木酚、邻甲酚、2,4-二甲基苯酚和2-(4-羟基苯基)乙醇。②愈创木酚、对甲酚和5-甲基愈创木酚对卷烟烟熏香韵的贡献最大。