珍珠油杏无硫低糖杏脯加工工艺研究

• 作者: 史修柱 徐守国 李桂云 杨晓华 黄永红
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 珍珠油杏 无硫低糖 加工工艺
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 145-147
• 分类号: TS255.41
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201703033

摘要

以珍珠油杏食用成熟度果实为试材,采用微波灭酶和真空浸糖结合二次浸渍工艺,利用分段烘焙方法,用真空充气包装等,研究了珍珠油杏无硫低糖杏脯加工工艺.结果表明:微波灭酶可以解决果脯硫残留问题,真空浸糖结合二次浸渍可以解决果脯高糖问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓华	山东省泰山职业技术学院生物系	3	1	1.0	1.0
2	李桂云	山东省泰山职业技术学院生物系	4	7	2.0	2.0
3	黄永红	山东省泰山职业技术学院生物系	5	123	2.0	5.0
4	史修柱	山东省泰山职业技术学院生物系	4	7	2.0	2.0
5	徐守国	山东省泰山职业技术学院生物系	7	41	2.0	6.0