纯粮固态发酵白酒中乳酸乙酯的手性分析

• 作者: 刘刚军
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱 乳酸乙酯 对映体 旋光度 纯粮固态发酵
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 103-105,111
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.7
• 字数: 1874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2017.05-022

摘要

用气相色谱法(手性毛细管柱)能成功分离并测定乳酸乙酯对映体比例该方法具有高效、灵敏、稳定、易操作等特点,为纯粮固态发酵白酒中乳酯乙酯对映体的研究打下了良好的基础,为正确区分纯粮固态发酵白酒与液态勾兑白酒提供了新的思路.