马铃薯中龙葵素的研究进展

• 作者: 傅茂润 刘珂伟 张晓慧 徐敏慧 杨晓颖
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 马铃薯 糖苷生物碱 龙葵素 发芽 绿变 研究进展
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 112-116,121
• 页数: 6页
• 分类号: S532
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.01.022

摘要

综述了马铃薯中龙葵素的结构及理化性质、来源及合成途径、龙葵素与发芽和绿变的关系、毒理学代谢等,同时从龙葵素在农业中的应用前景、快速检测仪器的研发、物流销售及加工过程中龙葵素的控制技术等方面进行展望,以期为控制食品中的龙葵素含量、寻找龙葵素的有效利用途径提供参考借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅茂润		15	78	5.0	8.0
2	徐敏慧		2	3	1.0	1.0
3	刘珂伟		3	21	2.0	3.0
4	张晓慧		4	8	2.0	2.0
5	杨晓颖		5	6	1.0	2.0