“陈所长说茶”之二:乌龙茶形成自然花果香的基理

• 作者: 陈荣冰
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: cdb_2017,（5）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.59

摘要

<正>乌龙茶属半发酵茶类,因其外形色泽青褐,也称青茶。乌龙茶主产于福建、广东与台湾3省。因产地与加工工艺不同其品质特征有些不同。如闽南乌龙茶萎凋与摇青较轻,发酵程度较轻,茶香清高(多为花香),味较醇爽;而闽北乌龙茶萎凋与摇青相对较重,发酵程度较重,成茶香气幽长(多为果香),昧较醇厚。据研究,茶叶尚未从茶树上采下时