黄秋葵等外果粉末直接压片工艺研究

• 作者: 汤葆莎 沈恒胜 翁敏劼 赖谱富 陈君琛
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黄秋葵 直接压片 脆碎度 崩解时间
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 1263-1268
• 页数: 6页
• 分类号: TS255
• 字数: 4486字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2017.011.018

摘要

为了提高黄秋葵资源的利用效率,以其等外果粉末为主要原料,采用直接压片法制备黄秋葵营养片.在单因素试验基础上,以羧甲基淀粉钠、微晶纤维素、压力为响应因素,崩解时间和脆碎度为响应值,依据Box-Behnken中心组合原理,采用响应面法设计、并优化黄秋葵等外果粉末直接压片最佳工艺条件.结果表明:黄秋葵等外果粉末添加量76.6％、羧甲基淀粉钠添加量12.6％、微晶纤维素添加量10.8％、压力17.6 MPa时,黄秋葵等外果营养片脆碎度为0.308％,崩解时间为1 180s,片型完整、表面光滑,并具有较好的适口性,为黄秋葵等外果功能食品的生产提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈恒胜	福建省农业科学院农产品加工研究中心	54	612	14.0	22.0
2	陈君琛	福建省农业科学院农产品加工研究中心	78	645	14.0	22.0
3	汤葆莎	福建省农业科学院农产品加工研究中心	55	533	13.0	21.0
4	赖谱富	福建省农业科学院农产品加工研究中心	21	154	6.0	11.0
5	翁敏劼	福建省农业科学院农产品加工研究中心	20	109	4.0	9.0