采前喷施哈茨木霉菌对采后蓝莓贮藏品质及生物活性的影响

• 作者: 吉宁 曹森 王瑞 谢国芳 赵成飞 赵明芝 马立志 龙晓波
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 哈茨木霉菌 贮藏品质 生物活性
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 424-431
• 页数: 8页
• 分类号: S663.9
• 字数: 7291字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2017.02.029

摘要

为探讨哈茨木霉菌对采后蓝莓的保鲜作用,寻找安全、有效的有机蓝莓采后保鲜方法,通过采前对蓝莓喷施不同浓度(5.0×106CFU/ml、3.0×106CFU/ml、2.1×106CFU/ml)的哈茨木霉菌,采后在(0±0.3) ℃冷藏条件下研究其对果实的贮藏品质、生理生化和生物活性的影响.结果表明:哈茨木霉菌能够明显抑制果实腐烂率的上升,更好地保持果实的硬度、可溶固形物、可滴定酸、花色苷、总酚和黄酮,降低果实的呼吸强度、乙烯释放速率、多酚氧化酶(PPO)活性和果胶酶(PG)活性,延缓过氧化物酶(POD)活性、抗坏血酸(ASA)含量、谷胱甘肽(GSH)含量、总抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶活性抑制率的下降.其中, 3.0×106CFU/ml哈茨木霉菌处理蓝莓效果最好.说明,哈茨木霉菌能够有效地保持蓝莓贮藏期的贮藏品质和生物活性,并且采前喷施浓度为3.0×106CFU/ml哈茨木霉菌效果最好.