肉及肉制品动物源成分联合检测方法建立及应用

• 作者: 孙丽君 孙晶莹 张海祥 李元 胡军 舒静 郭华 齐宗利
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 地球科学
• 关键词: 肉制品 掺假 联合检测 实时荧光PCR
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 158-162
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3|X836
• 字数: 3287字
• 语种: 中文

摘要

目的 建立肉及肉制品中6种动物源成分的联合检测方法,并对西安市场的肉制品掺假情况进行调查分析.方法 设计猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅6种动物源成分的特异性引物,建立实时荧光PCR联合检测方法,对该方法的特异性和灵敏度进行验证,并用此方法检测西安市场上的肉制品.结果 本研究建立的肉制品联合检测方法的特异性为100%,灵敏度可达1%,其检测50份样本,与标注成分不符的共有19份,占总样本的38%.结论 成功建立了6种动物源成分的实时荧光PCR联合检测方法,可应用于肉和肉制品的掺假检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐宗利	陕西省人民医院中心实验室	11	19	3.0	3.0
2	郭华	陕西省人民医院中心实验室	21	39	4.0	6.0
3	舒静		25	20	2.0	3.0
4	张海祥	陕西省人民医院中心实验室	13	34	4.0	5.0
5	孙晶莹	陕西省人民医院中心实验室	15	8	2.0	2.0
6	孙丽君	陕西省人民医院中心实验室	6	1	1.0	1.0
7	李元	陕西省人民医院中心实验室	6	22	3.0	4.0