茶叶耐泡是由什么来决定的

• 作者: 李艳鸣
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 芽尖 水浸出物 三叶 加工工艺 成反比 地茶 注水量 气候生态 香气物质 叶中
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: TS272.7

摘要

喝普洱茶时,常听到一些茶友说：＂古树茶耐泡,台地茶不耐泡。＂但实际上决定一款茶是否耐泡,并不是这么简单,其中的变量非常多。那么,决定茶叶耐泡度的因素有哪些？第一,叶片的老嫩及完整程度。很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些。这是因为叶片越粗老,水浸出物释放越缓慢。第二,加工工艺中的捻揉工序。