γ-聚谷氨酸体外抗氧化性及抑制透明质酸酶活性的研究

• 作者: 凌沛学 刘霞 刘飞 张天娇 朱希强 邓观杰
• 来源期刊: 食品与药品
• 学科: 工学
• 关键词: γ-聚谷氨酸 活性 抗氧化 透明质酸酶
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 153-157
• 页数: 5页
• 分类号: TQ658.2
• 字数: 3771字
• 语种: 中文

摘要

目的 考察γ-聚谷氨酸体外抗氧化活性及对透明质酸酶的抑制活性.方法 利用DPPH法测定高相对分子质量(Mr)(140万)和低Mr(10万)γ-聚谷氨酸的DPPH自由基清除率曲线,以IC50值作为评价试样清除DPPH自由基能力的指标,并与抗氧化剂Vc磷酸酯镁和α-熊果苷比较,评价两种Mrγ-聚谷氨酸的抗氧化性;同时利用DNS法测定以上两种Mr的γ-聚谷氨酸对透明质酸酶的抑制活性.结果 140万Mrγ-聚谷氨酸清除DPPH自由基的IC50值为25.5 mg/mL,略优于10万Mrγ-聚谷氨酸(IC5030.5 mg/mL).两者清除自由基的效果约为Vc磷酸酯镁(IC5013 mg/mL)的一半,低于α-熊果苷(IC500.016 mg/mL);另外,两种Mrγ-聚谷氨酸在低浓度(0.008%)条件下即可抑制约50%透明质酸酶活性,且其抑制率呈浓度依赖性.结论 γ-聚谷氨酸是一种优良的化妆品原料,除具有超强的保湿作用之外,还具有中等程度的抗氧化活性及良好的透明质酸酶抑制活性,表明其在功能性化妆品中具有广阔的应用前景.