两种喷嘴结构对冲击式速冻机流场及换热特征的影响

• 作者: 李文俊 杨大章 杨晓燕 柳雨嫣 王金锋 谢晶 陆卫华
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 速冻机 V型条缝喷嘴 平直条缝孔板 横流效应
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 80-85,90
• 页数: 7页
• 字数: 4392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.12.016

摘要

以速冻机中 V 型条缝喷嘴与平直条缝孔板为研究对象,探索了两种喷嘴结构在相同送风条件下,改变喷嘴与钢带表面间距 H 对速冻机内部冻结区域流场与压力场的影响,以及钢带表面的换热特征.结果表明:与平直条缝孔板相比V型条缝喷嘴沿横流方向流体流动阻力更小,当钢带与条缝出口间距H 与条缝宽度S 之比即Hs 较小时,横流方向压力极差明显小于平直条缝孔板,此时V型条缝喷嘴出口流速均匀性高于平直条缝孔板;平直条缝孔板横流方向气流流速较大,冻品易被吹飞,不利于冻品安全有效的加工;沿横流方向,平直条缝孔板的钢带表面Nu数存在较大差异性,其平均Nu数较低,而V型条缝喷嘴的差异性较小,平均Nu数高于平直条缝孔板,因此,使用 V 型条缝喷嘴在钢带表面的换热均匀性更强,且换热均匀性优于平直条缝孔板.