我国传统主食面条研究进展

• 作者: 何承云 孙俊良 师玉忠 李光磊 梁新红 葛晓虹
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 面条 加工 研究现状 主食
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2521字
• 语种: 中文

摘要

面条加工是我国加快推进传统主食工业化建设的主要内容之一.对近年来国内面条加工方面的学术论文和专利情况进行了系统收集与整理,总结了国内面条加工的发展历程.依据国家自然科学基金委员会对国内面条加工领域科研项目的资助情况,探讨了我国在面条加工领域科研支持力度和研究重点.在此基础上,讨论了我国面条生产中存在的主要问题,分析了未来面条工业化发展的方向和前景.以期为国内面条加工研究与工业化生产提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何承云	河南科技学院食品学院	32	171	7.0	12.0
2	李光磊	河南科技学院食品学院	73	357	10.0	15.0
3	孙俊良	河南科技学院食品学院	123	649	14.0	18.0
4	葛晓虹	河南科技学院食品学院	25	119	5.0	10.0
5	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0
6	师玉忠	河南科技学院食品学院	25	127	7.0	10.0