降胆固醇花生多肽太无糖饮料的研制

• 作者: 刘丽娜 宋玲钰 宗爱珍 徐同成 杜方岭 贾敏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生多肽 降胆固醇活性 糖尿病 无糖饮料 配方
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 126-130
• 页数: 5页
• 分类号: TS274
• 语种: 中文

摘要

以冷榨花生粕为原料,通过感官评价与降胆固醇活性双指标,研制出一款具有降胆固醇功效的花生多肽无糖饮料,其配方为:多肽牛乳体积比5:5,菊粉3％、花生香精0.03％、三氯蔗糖0.004％、元贞糖0.1％、低聚果糖4％.以此配方制得的无糖饮料,口感好,外观佳,适合糖尿病患者、高胆固醇人士饮用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜方岭		148	1133	19.0	24.0
2	徐同成		95	647	15.0	20.0
3	刘丽娜		60	422	12.0	17.0
4	宗爱珍		9	26	3.0	5.0
5	贾敏		4	5	1.0	2.0
6	宋玲钰		1	0	0.0	0.0