葡萄酒感染细菌，好还是坏？

• 作者: Anderea Buttner Angela Lopez Pinar Doris Rauhut Ernst Ruht
• 来源期刊: 实验与分析
• 学科: 工学
• 关键词: 霉菌感染 葡萄酒 细菌 食物变质 检测分析 传感技术 香气分析 微生物
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6

摘要

微生物除了能够使食物变质出现异味之外还能够产生典型或独特的香味，与现代化香气分析方法和传感技术对霉菌感染的葡萄进行检测分析得出的结论一样。