稳定同位素比值质谱法鉴别猪油中掺杂石蜡的研究初探

• 作者: 李安 梁刚 满燕 潘立刚 王冬 马红枣
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 稳定同位素比值质谱法 δ13C值 猪油 石蜡 掺假
• 年，卷（期）: 2017,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 88-90,94
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.2|TS207.7
• 语种: 中文

摘要

采用元素分析仪-稳定同位素比值质谱法开展了猪油中掺杂石蜡的鉴别技术研究.以猪油为掺杂对象和工业石蜡为添加物,分析测定了不同猪油样品和不同厂家的石蜡样品中δ13C值大小,并对石蜡掺杂量与δ13 C值进行了相关性分析和回归分析.猪油中δ13 C值的分布范围为-21.089×10-3～-16.418×10-3,石蜡中δ13C值分布范围为-32.128×10-3 ～-30.713×10-3,两者存在明显差异.当石蜡添加量达到10％时,可鉴别出猪油中是否添加了石蜡,根据回归方程可对猪油中石蜡的含量进行初步估算.该方法简便快速,能为动物油脂掺假行为的监管提供技术参考.