酒酒球菌磷酸-β-葡萄糖苷酶基因的克隆及生物信息学分析

• 作者: 何玲 刘树文 李莹莹 杨世玲 邢娅 陈其玲
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 酒酒球菌 磷酸-β-葡萄糖苷酶 基因克隆 生物信息学分析
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 197-205
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2017.02.026

摘要

酒酒球菌是与葡萄酒相关的乳酸菌,具有糖苷酶活性,能够通过水解葡萄衍生的芳香化合物前体以增强葡萄酒香气.采用PCR法从酒酒球菌基因组DNA中克隆得到一个磷酸-β-葡萄糖苷酶基因.序列分析显示:该基因包含一个完整的开放阅读框,全长1 443 bp,编码480个氨基酸残基.其编码的氨基酸序列与酒酒球菌PSU-1的磷酸-β-葡萄糖苷酶序列同源性在99％以上.生物信息学分析显示,该基因编码的蛋白分子质量为55 164.4 u;理论等电点为6.14,疏水性较弱;无信号肽,无跨膜区,为可溶性酶,主要存在于细胞质内,属于糖苷酶家族l,bglB超家族.对酒酒球菌bgl-2基因的克隆与分析,为进一步探究β-葡萄糖苷在酒酒球菌细胞内的代谢研究奠定了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何玲	西北农林科技大学园艺学院	67	559	13.0	20.0
2	李莹莹	西北农林科技大学葡萄酒学院	9	47	3.0	6.0
3	陈其玲	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	16	3.0	4.0
4	杨世玲	西北农林科技大学葡萄酒学院	6	19	3.0	4.0
5	邢娅	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	3	1.0	1.0