红阳猕猴桃成熟过程中脂氧合酶基因的表达与香气成分变化关系的研究

• 作者: 刘永胜 唐维 张曾 曾维才
• 来源期刊: 四川大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 猕猴桃香气 脂氧合酶基因 项空-固相微萃取/气相色谱-质谱联用 实时定量PCR
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 857-862
• 页数: 6页
• 分类号: Q945
• 字数: 4424字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0490-6756.2017.04.032

摘要

研究了红阳猕猴桃在成熟过程中的香气成分变化,及脂氧合酶基因(Lipoxygenase,LOX,EC1.13.11.12)表达量的差异对香气成分的影响.通过测定白利糖度(Brix)表征红阳猕猴桃在成熟过程中的不同成熟度;采用顶空-固相微萃取/气相色谱-质谱联用仪对红阳猕猴桃在不同成熟阶段的香气成分进行分析;利用实时定量PCR技术测定LOX基因家族6个成员(AcLox1、AcLox2、AcLox3、AcLox4、AcLox5,AcLox6)的表达量并初步分析其与红阳猕猴桃香气成分变化之间的关系.结果表明,随着成熟度增加,主要香气成分酯类的含量显著增加,醇类和醛类成分的含量显著减少;AcLox1和AcLox5的表达量显著提高,而AcLox2、AcLox3、AcLox4、AcLox6的表达量则呈现下降趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾维才	四川大学轻纺与食品学院	28	244	6.0	15.0
2	刘永胜	四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室	27	88	5.0	8.0
3	唐维	四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室	5	7	2.0	2.0
4	张曾	四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室	4	20	3.0	4.0