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摘要:
基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱系统,建立了食品中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量检测方法.样品经缓冲液提取后,采用5 kD超滤膜去除小分子杂质,得到蛋白质提取液.以数据依赖采集(data-dependent acquisition, DDA)方式获得全扫描质谱图,进行蛋白质定性确证,以平行反应监测(parallel reaction monitoring, PRM)技术对目标特征肽段进行定量分析.针对特征肽段,设计并合成了内标肽和内标物质,以降低基质效应和抵消处理过程中的损失.该方法应用于食品中的α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的快速筛查和定量检测.结果表明,该方法在5~250 μg/L范围内线性关系良好,定量限为0.2~5.5 μg/kg,平均回收率在68.8%~104.4%之间,RSD<6%.该方法可用于果汁饮料、果酱、面包、早餐谷物中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量分析.
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文献信息
篇名 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱检测食品中的牛奶过敏原酪蛋白
来源期刊 色谱 学科 化学
关键词 超高效液相色谱 四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱 酪蛋白 食品
年,卷(期) 2017,(4) 所属期刊栏目 研究论文
研究方向 页码范围 405-412
页数 8页 分类号 O658
字数 5145字 语种 中文
DOI 10.3724/SP.J.1123.2016.10034
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陈沁 上海大学生命科学学院食品工程系 66 529 13.0 20.0
2 邓晓军 67 655 13.0 22.0
3 古淑青 6 33 4.0 5.0
4 詹丽娜 上海大学生命科学学院食品工程系 3 22 3.0 3.0
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  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(2)
研究主题发展历程
节点文献
超高效液相色谱
四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱
酪蛋白
食品
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
色谱
月刊
1000-8713
21-1185/O6
大16开
大连市中山路457号
8-43
1984
chi
出版文献量(篇)
4384
总下载数(次)
10
总被引数(次)
67931
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